LE SAVOIR-FAIRE
- L’élevage
- L’affinage
- La préparation
CONSEILS
SUPPORT
Posez les huîtres dans un plat, sur un support adéquat pour éviter la perte d’eau (sel, algue, assiette alvéolée).
FRAICHEUR
Vérifiez la fraîcheur des huîtres (réaction du manteau à l’aide de la pointe d’un couteau). Si les huîtres sont sèches ou sales à l’ouverture, retirez-les.
TEMPERATURE
- Eviter le contact avec la glace
- Température idéale : 5°C à 15°C
Les Huîtres
Nos huîtres Marennes Oléron sont affinées ou élevées en claires ce qui leur confère un goût moins océanique que les huîtres de pleine mer. Les huîtres profitent efficacement de la ressource nutritive spécifique à la claire…
La Commercialisation
Clair’ OSTRÉA affine et commercialise ses huîtres Marennes Oléron auprès d’une clientèle privée et professionnelle.
Les Huîtres Marennes Oléron sont :
• Elevées sur le littoral atlantique français,
• Mises en claires dans le bassin de Marennes Oléron,
• Conditionnées par des exploitations du bassin de Marennes Oléron,
• Certifiées par un Organisme Certificateur indépendant
• Contrôlées par le Service Qualité et un Organisme Certificateur Méthode d’obtention
Les Calibres

