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Clair’ OSTRÉA Le goût de la qualité
Un produit phare:
Les huitres faciles à ouvrir |
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FINE DE CLAIRE
Pour avoir droit à sa dénomination, cette huître doit avoir effectué un séjour d'au moins un mois dans un bassin de claire. Le passage en claire renforce la qualité de la coquille et le volume de chair. A sa saveur marinée bien affirmée, la fine de claire ajoute la subtilité d'un goût de terroir qui se prolonge longuement en bouche. C'est 1 'huître que choisira un amateur qui apprécie les huîtres pas trop charnues.
LABEL ROUGE
Témoignage de la volonté d'offrir au consommateur une garantie totale de haute qualité, l'obtention du Label Rouge est lié au respect par l'ostréiculteur de normes très sévères régulièrement contrôlées par les services du P AQ (produit alimentaire de Qualité)
La Fine de Claire LABEL Rouge répond aux caractéristiques suivantes:
Elle est affinée en claire pendant une durée minimale d'un mois à une densité maximale de 20 huîtres au mètre carré.
Elle doit être de forme ronde et coffrée selon un index prenant en compte la longueur, la largeur et L'épaisseur. La quantité de chair est également appréciée en fonction d'un rapport précis entre masse de 1 'huître avant ouverture et masse de chair égouttée.
Elle doit présenter une teinte verte caractéristique, témoignage de son passage en claire.
 Marennes Oléron |
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Présentation
